Caso Cerveza Artesanal

Objetivo desarrollar una nueva cerveza artesanal para el mercado latinoamericano

Propuesta de valor: La cerveza artesanal o cerveza artesana es un tipo de cerveza sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar.  Se producen mediante un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos diferentes del agua, levadura, lúpulo y el cereal para hacer la malta.  La cerveza artesanal se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados. Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula para conseguir lo que más le gusta a él y a sus clientes.

La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva y compleja en el gusto. Todo esto hace que una cerveza artesanal tenga siempre más cuerpo, sabor y aroma que una cerveza industrial. Por eso cada vez más, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza y se han dado cuenta de la calidad del producto, de las inmensas posibilidades que tiene, de la riqueza que puede aportar a la cocina y de las diferentes variedades que se pueden crear. 

La industria de la cerveza artesanal en la capital colombiana cuenta con espacios que ofrecen desde english IPA, hasta cervezas de trigo elaboradas con lulo y semillas de cilantro. 

 A nivel histórico, los primeros intentos de fabricar cerveza datan del 7000 a. C en la Mesopotamia. Se dice que los griegos y los egipcios fueron quienes en un principio elaboraron bebidas alcohólicas a través de diferentes procedimientos que se acercaban a las características de la cerveza. En tanto, los babilonios crearon recetas de elaboración que se hacen con cerveza de malta.  Más allá de sus orígenes o de la tradición en Alemania y el Reino Unido, la cultura de la cerveza expandió sus límites de producción y consumo en todo el mundo. Colombia no ha sido la excepción. Bogotá, la capital, tiene entre sus calles una oferta de cervecerías artesanales de alta calidad.

Aunque las grandes marcas siguen siendo mayoría en el mercado local, Colombia cada vez está más abierta a consumir y disfrutar cerveza artesanal. Bebidas producidas por pequeñas empresas, que compiten en el mercado local con apuestas de sabor, aroma y cuerpo.    Las cervezas artesanales le permiten a los productores desarrollar apuestas más arriesgadas, con una producción controlada.  El resultado de esto es una gama de referencias con sabores extremos, que se disfrutan desde el aroma y que brindan al paladar sensaciones únicas.

Según cifras de Euromonitor, en Colombia se consumen aproximadamente 51,4 litros de cerveza por persona al año. A pesar de la pandemia, el mercado de la cerveza en Colombia ha seguido creciendo. Dentro del segmento de licores, la cerveza es la categoría más vendida y representa el 39% de las ventas de licores totales de Grupo Éxito.  Euromonitor también reveló que el 75% del gasto de los colombianos en licores se destina a este producto.

Ver caso BBC como ejemplo 

Preguntas:

1. Usted debe desarrollar una concepto de producto de cerveza artesanal, características, beneficios, ingredientes y diferencial

2. Desarrollar el nombre del producto, significado y valores del nombre

3. Desarrollar campaña de lanzamiento, mensaje y posicionamiento deseado

4. Definir el target, desde el punto de vista demográfico, geográfico y psicográfico

5. Construir el buyer persona

6. Desarrollar un día en la vida del target

7. Definir los canales o medios de comunicación y el rol de cada uno dentro de la estrategia 

8. Desarrollo estrategia de contenidos digitales y en punto de venta con ejemplos gráficos de piezas publicitarias

9. Estrategia ATL y BTL 

10. Estrategia Relaciones públicas

Criterios de calificación 

1. Pensamiento estratégico

2. Racional en el selección de los medios o canales de comunicación 

3. Innovación y creatividad